Ingredienti:
90gr. di seitan a fette
15gr. di funghi porcini secchi - mezza bustina!
un bel pomodoro maturo tipo cuore di bue o costoluto
olio extravergine d'oliva
cipolla
sale
curcuma
peperoncino in polvere
Per prima cosa mettere in ammollo i funghi secchi in una ciotola per il tempo necessario a lavare ed affettare il pomodoro e il seitan. Servirà solo ad ammorbidirli mentre finiranno di reidratarsi in padella con il sugo del pomodoro. Per questo motivo il pomodoro non va scolato del suo liquido ma solo tagliato a tocchetti ed aggiunto nella padella in cui avremo fatto imbiondire la cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungere i funghi ben strizzati e il seitan tagliato anch'esso a tocchetti. Lasciare cuocere per una ventina di minuti mescolando spesso. Dovesse tendere ad asciugarsi aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, passandola prima attraverso un colino.
A fine cottura aggiungere il sale e spolverare il tutto con la curcuma e un pizzico di peperoncino, e servire.
Ricette vegan facili, veloci, appetitose, per una persona! Di solito troviamo ricette con dosi sempre per 4 persone.. ma a noi single non pensa mai nessuno? Beh, adesso ci penso io ù__ù
domenica 11 settembre 2011
Seitan ai funghi porcini - secchi!
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Seitan alle melanzane
Ingredienti:
90gr. di seitan a fette
una melanzana
50 gr. di riso basmati
aglio a scaglie
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
semi di papavero
basilico
sale
Pulire e tagliare a tocchetti la melanzana e farla scolare dal liquido utilizzando il sale grosso.
Fare soffriggere l'aglio a scaglie in una padella con l'olio evo ed unirvi la melanzana. Tagliare il seitan a bocconcini ed aggiungerlo alle melanzane. Mescolare spesso di modo che melanzane e seitan si rosolino bene. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
A parte cucinare il riso in abbondante acqua salata.
A fine cottura del seitan aggiungere del basilico fresco.
Servire su un piatto il seitan alle melanzane da un lato e il riso dall'altro, cospargendo quest'ultimo con un giro d'olio d'oliva, prezzemolo e semini di papavero.
90gr. di seitan a fette
una melanzana
50 gr. di riso basmati
aglio a scaglie
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
semi di papavero
basilico
sale
Pulire e tagliare a tocchetti la melanzana e farla scolare dal liquido utilizzando il sale grosso.
Fare soffriggere l'aglio a scaglie in una padella con l'olio evo ed unirvi la melanzana. Tagliare il seitan a bocconcini ed aggiungerlo alle melanzane. Mescolare spesso di modo che melanzane e seitan si rosolino bene. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
A parte cucinare il riso in abbondante acqua salata.
A fine cottura del seitan aggiungere del basilico fresco.
Servire su un piatto il seitan alle melanzane da un lato e il riso dall'altro, cospargendo quest'ultimo con un giro d'olio d'oliva, prezzemolo e semini di papavero.
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Riso basmati con zucchine e melanzane
Ingredienti:
60gr. di riso basmati e riso selvaggio
una zucchina
una melanzana
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
Finalmente il mio pc è ritornato in vita così posso riaggiornare il blog :)
Inizio con questa ricettina molto semplice ed estiva - lo so, l'estate sta finendo ma zucchine e melanzane sono ancora reperibili in tutti gli ortrofrutta :p
Iniziate lavando la melanzana e tagliandola a fettine. La melanzana va fatta spurgare dall'acqua, si possono mettere le fettine in uno scolapasta insieme a del sale grosso per una mezz'oretta e poi strizzarle e sciacquarle bene. L'alternativa molto veloce che uso io e metterle in un contenitore per microonde cosparse di sale grosso, metterle nel microonde a circa 600 watt per due minuti, mescolarle e rimetterle in forno altri due minuti. Poi versarle in uno scolapasta, strizzarle bene con l'aiuto di un cucchiaio e sciacquarle - questo sistema permette di risparmiare tempo!
La zucchina va solo lavata e tagliata a fette. Fate soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva e aggiungetevi le verdure. A parte avrete fatto bollire abbondante acqua salata per cucinare il riso. Questa mia ricetta prevede l'utilizzo del riso selvaggio insieme al basmati, ma riesce benissimo anche con solo quest'ultimo (:
Quando il riso è cotto va scolato ed aggiunto nella padella delle verdure e fatto saltare un paio di minuti. Ed è pronto! E' possibile aggiungere un po' d'olio a crudo prima di servire.
60gr. di riso basmati e riso selvaggio
una zucchina
una melanzana
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
Finalmente il mio pc è ritornato in vita così posso riaggiornare il blog :)
Inizio con questa ricettina molto semplice ed estiva - lo so, l'estate sta finendo ma zucchine e melanzane sono ancora reperibili in tutti gli ortrofrutta :p
Iniziate lavando la melanzana e tagliandola a fettine. La melanzana va fatta spurgare dall'acqua, si possono mettere le fettine in uno scolapasta insieme a del sale grosso per una mezz'oretta e poi strizzarle e sciacquarle bene. L'alternativa molto veloce che uso io e metterle in un contenitore per microonde cosparse di sale grosso, metterle nel microonde a circa 600 watt per due minuti, mescolarle e rimetterle in forno altri due minuti. Poi versarle in uno scolapasta, strizzarle bene con l'aiuto di un cucchiaio e sciacquarle - questo sistema permette di risparmiare tempo!
La zucchina va solo lavata e tagliata a fette. Fate soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva e aggiungetevi le verdure. A parte avrete fatto bollire abbondante acqua salata per cucinare il riso. Questa mia ricetta prevede l'utilizzo del riso selvaggio insieme al basmati, ma riesce benissimo anche con solo quest'ultimo (:
Quando il riso è cotto va scolato ed aggiunto nella padella delle verdure e fatto saltare un paio di minuti. Ed è pronto! E' possibile aggiungere un po' d'olio a crudo prima di servire.
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venerdì 12 agosto 2011
Fusilli con ceci e pomodorini
Ingredienti:
70 gr. di fusilli integrali
7/8 pomodorini datterini
50 gr. circa di ceci già cotti
cipolla
curcuma
olio extravergine d'oliva
sale
pepe (facoltativo)
Dato che i ceci sono piuttosto "impegnativi" da preparare, tra tempi d'ammollo eterni e tempi di cottura infiniti (!), quando ho la pazienza di prepararmeli ne faccio sempre in abbondanza così da conservarli in frigo per il giorno dopo ed utilizzarli in vario modo. In questo caso ne avevo di già pronti e li ho usati per questo piatto sfizioso e decisamente nutriente, che vale come piatto unico da abbinarsi ad una verdura cruda. Credo che la ricetta venga bene anche usando i ceci in scatola, sarà solo un po' meno saporita :)
Mentre l'acqua per la pasta si scalda sul fuoco, fare rosolare un po' di cipolla tritata in una padella con dell'olio evo. Quando 'sfrizzola' aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati a fettine sottili. Lasciarli cuocere finché si sfaldano, ed aggiungere i ceci. Quando i fusilli sono cotti spadellarli con i pomodorini e i ceci spolverandoli di curcuma ed eventualmente con una macinata di pepe.
70 gr. di fusilli integrali
7/8 pomodorini datterini
50 gr. circa di ceci già cotti
cipolla
curcuma
olio extravergine d'oliva
sale
pepe (facoltativo)
Dato che i ceci sono piuttosto "impegnativi" da preparare, tra tempi d'ammollo eterni e tempi di cottura infiniti (!), quando ho la pazienza di prepararmeli ne faccio sempre in abbondanza così da conservarli in frigo per il giorno dopo ed utilizzarli in vario modo. In questo caso ne avevo di già pronti e li ho usati per questo piatto sfizioso e decisamente nutriente, che vale come piatto unico da abbinarsi ad una verdura cruda. Credo che la ricetta venga bene anche usando i ceci in scatola, sarà solo un po' meno saporita :)
Mentre l'acqua per la pasta si scalda sul fuoco, fare rosolare un po' di cipolla tritata in una padella con dell'olio evo. Quando 'sfrizzola' aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati a fettine sottili. Lasciarli cuocere finché si sfaldano, ed aggiungere i ceci. Quando i fusilli sono cotti spadellarli con i pomodorini e i ceci spolverandoli di curcuma ed eventualmente con una macinata di pepe.
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Spaghetti con peperoni e pomodorini
Ingredienti:
80 gr. di spaghetti (meglio se integrali)
un peperone giallo
4/5 pomodorini ciliegini
rucola
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sale
paprika dolce
curcuma
Pulire il peperone togliendo semi e filamenti interni e affettarlo a striscioline. Lavare e tagliare i pomodorini a metà o in quarti. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in poco olio; quando è dorato toglierlo - a meno che non vi piaccia il sapore dell'aglio, in quel caso fate come me e lasciatelo nella padella! - e versare pomodorini e peperoni nella padella. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando gli spaghetti sono cotti scolarli e versarli nella padella con le verdure. Qui spadellarli per un paio di minuti, aggiungendo la rucola spezzettata, la curcuma e la paprika.
Et voilà: buon appetito!
80 gr. di spaghetti (meglio se integrali)
un peperone giallo
4/5 pomodorini ciliegini
rucola
olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sale
paprika dolce
curcuma
Pulire il peperone togliendo semi e filamenti interni e affettarlo a striscioline. Lavare e tagliare i pomodorini a metà o in quarti. In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio in poco olio; quando è dorato toglierlo - a meno che non vi piaccia il sapore dell'aglio, in quel caso fate come me e lasciatelo nella padella! - e versare pomodorini e peperoni nella padella. Lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando gli spaghetti sono cotti scolarli e versarli nella padella con le verdure. Qui spadellarli per un paio di minuti, aggiungendo la rucola spezzettata, la curcuma e la paprika.
Et voilà: buon appetito!
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Presentazione blog
Sono vegana da circa sette mesi, ma non mi dilungherò in questa sede sulle motivazioni che mi hanno portata a questa scelta: per quello ci sono già parecchi siti con tutte le informazioni del caso - li aggiungerò a breve in una sezione "Link".
Qui voglio limitarmi a condividere le ricette che mi diletto a inventarmi e a mettere in pratica :D metterle a disposizione di chi è già vegan e di chi si avvicina con sospetto a questa realtà pensando si mangino solo foglioline di insalata :p Le ricette sono tutte per una persona - al più per due quando indicato - perché vivo sola e cucino solo per me, ed ho notato che tutte le ricette che trovo online o sui libri di cucina sono sempre per quattro persone: ma a noi singles non pensa mai nessuno? Così ecco qua Ricette Vegan Per Single!
Qui voglio limitarmi a condividere le ricette che mi diletto a inventarmi e a mettere in pratica :D metterle a disposizione di chi è già vegan e di chi si avvicina con sospetto a questa realtà pensando si mangino solo foglioline di insalata :p Le ricette sono tutte per una persona - al più per due quando indicato - perché vivo sola e cucino solo per me, ed ho notato che tutte le ricette che trovo online o sui libri di cucina sono sempre per quattro persone: ma a noi singles non pensa mai nessuno? Così ecco qua Ricette Vegan Per Single!
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