Seitan alle melanzane

Ingredienti:
90gr. di seitan a fette
una melanzana
50 gr. di riso basmati
aglio a scaglie
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
semi di papavero
basilico
sale




Pulire e tagliare a tocchetti la melanzana e farla scolare dal liquido utilizzando il sale grosso.
Fare soffriggere l'aglio a scaglie in una padella con l'olio evo ed unirvi la melanzana. Tagliare il seitan a bocconcini ed aggiungerlo alle melanzane. Mescolare spesso di modo che melanzane e seitan si rosolino bene. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
A parte cucinare il riso in abbondante acqua salata.
A fine cottura del seitan aggiungere del basilico fresco.
Servire su un piatto il seitan alle melanzane da un lato e il riso dall'altro, cospargendo quest'ultimo con un giro d'olio d'oliva, prezzemolo e semini di papavero.