Seitan ai funghi porcini - secchi!

Ingredienti:
90gr. di seitan a fette
15gr. di funghi porcini secchi - mezza bustina!
un bel pomodoro maturo tipo cuore di bue o costoluto
olio extravergine d'oliva
cipolla
sale
curcuma
peperoncino in polvere


Per prima cosa mettere in ammollo i funghi secchi in una ciotola per il tempo necessario a lavare ed affettare il pomodoro e il seitan. Servirà solo ad ammorbidirli mentre finiranno di reidratarsi in padella con il sugo del pomodoro. Per questo motivo il pomodoro non va scolato del suo liquido ma solo tagliato a tocchetti ed aggiunto nella padella in cui avremo fatto imbiondire la cipolla. Dopo un paio di minuti aggiungere i funghi ben strizzati e il seitan tagliato anch'esso a tocchetti. Lasciare cuocere per una ventina di minuti mescolando spesso. Dovesse tendere ad asciugarsi aggiungere l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, passandola prima attraverso un colino.
A fine cottura aggiungere il sale e spolverare il tutto con la curcuma e un pizzico di peperoncino, e servire.

Seitan alle melanzane

Ingredienti:
90gr. di seitan a fette
una melanzana
50 gr. di riso basmati
aglio a scaglie
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
semi di papavero
basilico
sale




Pulire e tagliare a tocchetti la melanzana e farla scolare dal liquido utilizzando il sale grosso.
Fare soffriggere l'aglio a scaglie in una padella con l'olio evo ed unirvi la melanzana. Tagliare il seitan a bocconcini ed aggiungerlo alle melanzane. Mescolare spesso di modo che melanzane e seitan si rosolino bene. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
A parte cucinare il riso in abbondante acqua salata.
A fine cottura del seitan aggiungere del basilico fresco.
Servire su un piatto il seitan alle melanzane da un lato e il riso dall'altro, cospargendo quest'ultimo con un giro d'olio d'oliva, prezzemolo e semini di papavero.

Riso basmati con zucchine e melanzane

Ingredienti:
60gr. di riso basmati e riso selvaggio
una zucchina
una melanzana
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale






Finalmente il mio pc è ritornato in vita così posso riaggiornare il blog :)

Inizio con questa ricettina molto semplice ed estiva - lo so, l'estate sta finendo ma zucchine e melanzane sono ancora reperibili in tutti gli ortrofrutta :p
Iniziate lavando la melanzana e tagliandola a fettine. La melanzana va fatta spurgare dall'acqua, si possono mettere le fettine in uno scolapasta insieme a del sale grosso per una mezz'oretta e poi strizzarle e sciacquarle bene. L'alternativa molto veloce che uso io e metterle in un contenitore per microonde cosparse di sale grosso, metterle nel microonde a circa 600 watt per due minuti, mescolarle e rimetterle in forno altri due minuti. Poi versarle in uno scolapasta, strizzarle bene con l'aiuto di un cucchiaio e sciacquarle - questo sistema permette di risparmiare tempo!
La zucchina va solo lavata e tagliata a fette. Fate soffriggere l'aglio in una padella con un po' d'olio d'oliva e aggiungetevi le verdure. A parte avrete fatto bollire abbondante acqua salata per cucinare il riso. Questa mia ricetta prevede l'utilizzo del riso selvaggio insieme al basmati, ma riesce benissimo anche con solo quest'ultimo (:
Quando il riso è cotto va scolato ed aggiunto nella padella delle verdure e fatto saltare un paio di minuti. Ed è pronto! E' possibile aggiungere un po' d'olio a crudo prima di servire.